牛栏山三牛为什么叫三牛

三牛二锅头指的是百年牛栏山，俗称三牛。

北京酿制白酒的历史悠久。到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒品质，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡鏊，也称天锅。

蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经排名较好次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经排名较好次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理。

因为排名较好锅和排名较好锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经排名较好次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二锅头。

牛栏山三牛为什么叫三牛

名字叫百年牛栏山 俗称三牛牌子是牛栏山，牛栏山是二锅头酒厂，一般人认为二锅头酒厂出的酒都是二锅头，二锅头酒厂出的清香型白酒一般都是二锅头。

但是酒厂也出浓香型的酒，浓香型的酒，成本低，也有一定的人群爱喝，三牛属于浓香型的白酒，三牛不是二锅头。只能叫牛栏山陈酿白酒。