花椒肉烧饼创始人
花椒肉烧饼创始人
《资治通鉴》中记载东汉人赵歧流落北海(即潍坊)以卖饼为生。这是有文字记载以来较早经营烧饼的例子。可见那时潍坊地区的烧饼已经作为商品流向了社会。
清朝乾隆年间,郑板桥担任潍县知县,恰逢潍县连年受灾歉收,他勤政廉政,开仓放粮,带领老百姓积极抗灾,百姓的生活逐渐回到正轨。
市场恢复繁荣景象,各种潍县地方小吃出现,火烧也在这时候出现。
那时候火烧相对很简单,用木杠子来压面,把面和得非常硬,人们叫它“乡火烧”、“杠子头”,是一种无馅的硬面素火烧。
清末民初,肉馅被巧妙地融合到火烧当中,肉火烧应运而生,当时的名字叫“花椒肉火烧”,大抵是因为必须要用高浓度花椒水调制肉馅的缘故吧 。
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